食塩を減らすコツ

和食の食塩を減らすコツ

料理酒は食塩が含まれていない「清酒」を選びましょう

• 「料理酒」には、食塩が含まれているものがあります。調理にお酒を使うのは、肉や魚の生臭みを消す、風味や香りをよくする、コクやうまみを与える、素材をやわらかくする、保存性を向上させる、おいしさを閉じ込めるなどの効果がありますが、「料理酒」ではなく「清酒」を使うと減塩になります。

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