食塩・カリウムと高血圧・循環器病の関係は？

野菜・果物と血圧との関係

• 野菜と果物の豊富な食事は、カリウムなどの栄養素の効果により血圧が低下します。
• 下の図は、有名なアメリカのDASH研究からの結果です。野菜と果物が豊富な食事により、アメリカの標準的な食事に比べて、収縮期血圧が2.8mmHg大きく低下しました。

（米国DASH研究）

Apple L. J. et al, N Engl J Med. 1997

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